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吃植物油:激活癌症基因?

欧米伽6亚油酸(linoleic acid)占植物油的主要成分。亚油酸是多元不饱和脂肪酸,不宜暴露在空气中。否则会氧化变质,开始对身体有害。可是提炼过程中不只是暴露在空气中,而且是高温处理。这样的结果是什么呢?

一个调查专门研究了亚油酸对乳腺癌的效应。下面是他们的结论:

“In summary, our results are consistent with the several mechanisms that have been proposed for the modulation of breast cancer cell proliferation by polyunsaturated fatty acids, including up-regulation of oncogenes, modulation of growth factor signaling, and regulation of the cell cycle machinery。”

翻译过来的意思是,亚油酸会:

  • 激活致癌的基因。
  • 让细胞吸收过多的雌激素。
  • 刺激细胞过快的生长。

这三种因素都是导致乳腺癌的先决条件。还有个一调查研究了玉米油造成皮肤癌升高的机制。他们的结论是,亚油酸会:

  • 造成皮肤组织发炎。
  • 刺激细胞过快的生长。
  • 刺激新血管生成。
  • 压抑免疫功能。

这些都给细胞癌变造成了有利的条件。其他的调查发现亚油酸也激活了皮肤上一些致癌的基因。植物油的大量使用解释了近代癌症发病率急剧上升的一个重要原因。