Posted on

高温后蔬菜油的毒性

前面讲过蔬菜油会把胆固醇氧化。现在我们来看一下高温后蔬菜油发出的毒素。下面这张图(来源)显示了各种食用油在达到180C后所产生的醛类化学物质。食物油的中文翻译如下:

  • Coconut:椰子油
  • Butter:奶油
  • Extra Virgin Olive:特级冷压橄榄油
  • Corn:玉米油
  • Sunflower:葵花籽油

总共测验了20分钟高温,40分钟高温,和60分钟高温。

我们可以看到,玉米油和菜籽油在高温下会产生非常高的醛类毒素。橄榄油也不能持续高温。椰子油和奶油相对来说稳定多了。

这些醛类的毒素进入呼吸道之后,会让呼吸道收紧,伤害肺细胞,导致白血球(免疫细胞)超标。

长期下去,身体会一直处在低度炎症状态。在新冠病毒期间,大家更要保护肺部健康,最好尽量少用这些蔬菜油。